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陕西青鸟教你宫廷香酥牛肉饼做法,外酥里嫩,咬下去满嘴留香

文章出处:lol外围竞猜app下载 人气:发表时间:2021-09-26 00:48
本文摘要:宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”,距今已经有一千二百多年的历史。在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中的御厨们漂泊到民间,在长安城内出售此饼大有名气,唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。”今天陕西青鸟就给大家分享一下牛肉饼的做法。

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宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”,距今已经有一千二百多年的历史。在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中的御厨们漂泊到民间,在长安城内出售此饼大有名气,唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。”今天陕西青鸟就给大家分享一下牛肉饼的做法。

用料:面粉500克、牛肉100克、香油5克、大葱200克姜末6克、盐10克、花椒面15克、菜籽油200克十三香10克、植物油100克、卷心菜200克步骤:1.牛肉馅中加入姜末、料酒、水从一个偏向搅拌,放入香油、花椒面、盐、鸡精搅拌匀称待用2.油酥制作:十三香、花椒面、盐加入面粉中,将菜籽油加热后放冷再倒入面粉中搅拌匀称待用3.500克面粉加入3克盐250克水揉成面团不粘手后盖好或用保鲜膜封好,醒40分钟4.醒面团的历程中,把卷心菜和大葱切成小丁待用5.面团醒好后分成100克的剂子搓成条刷油,再用保鲜膜封好醒20分钟6.将剂子擀成薄的长饼,抹油酥再拉发展条7.先放卷心菜再放牛肉然后放大葱8.放好馅料后包起来,然后左右往返的卷9.卷好后放一边醒10-15分钟10.压成饼入电饼铛烤11.放入后在饼上面刷层植物油12.等一面烤至一点焦黄色再翻片烤,等另一面烤至一点焦黄色再翻面,如此翻面频频后就可以了13.鲜味的牛肉饼出锅了。


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